Mariage Frères : ผู้นำด้านศาสตร์แห่งการผสมชาแบบฝรั่งเศส

Salon de thé : Mariage Frères (le Marais) Paris : ดื่มชาแบบฝรั่งเศส

Salon du thé : Mariage Frères Paris

        มาปารีสนอกจากฝ่าฝูงชนไปจ้องตาMonalisa แอ็คท่าแชะรูปสุดเจ๊งกับ « La dame de fer »ที่Tour Eiffel เดินทอดน่องชมสวนที่Le Jardin du Luxembourg นั่งเรือร่องแม่น้ำSeine...และอีกมากมายที่นักท่องเที่ยวนิยมไปกัน ซึ่งข้อมูลแบบนี้ถามพี่googleก็ได้ แต่วันนี้เราจะชวนคุณปลดเป้นักท่องเที่ยว หันมาสวมรองเท้าทำตัวเป็นชาวปารีสแล้วไปจิบชา ทานอาหาร และชิมขนมในแบบฉบับTeatime สไตล์ฝรั่งเศสชิวๆในตอกเล็กๆย่าน Le Marais ซึ่งเป็นร้านต้นกำเนิดของแบรนด์ระดับตำนานที่ครบเครื่องเรื่องชามีสาขาอยู่ทั่วโลกอย่าง Mariage Frères : ผู้นำด้านศาสตร์แห่งการผสมชาแบบฝรั่งเศส แบรนด์เก่าแก่มากที่ก่อตั้งตั้งแต่1854! จริงๆสาขาอื่นก็มีนะแต่เราเจาะจงว่าต้องสาขานี้เพราะเป็นบ้านแม่ที่อยู่มาตั้งแต่ก่อตั้ง และที่สำคัญมันให้บรรยากาศย้อนยุคเล็กๆที่ที่อื่นไม่มี...เล่ามาซะขนาดนี้แล้ว อยากไปกันหรือยัง? 🤔(คนเขียนนำ้ชาหมดไปแก้วแล้ว55) พร้อมแล้วใส่รองเท้าไปกันเลย

        เมื่อเดินมาเกือบสุดปลายทางของตอกเล็กๆ จะพบกับร้านที่ด้านนอกตกแต่งด้วยไม้ให้ความรู้สึกโบราณนิดๆ อึมครึมหน่อยๆ ดูทึมๆทึบๆ เอาจริงๆดูภายนอกไม่ดึงดูดใจให้เข้าสักเท่าไหร่ แต่ยังดีที่มีกระจกสามารถมองเห็นกระปุกชาเรียงรายอยู่ด้านในทำให้อุ่นใจว่ามาถูกที่เขามีชาแน่ๆ
        พอเดินเข้าไปด้านใน จะเห็นกระปุก กระป๋อง หีบห่อและกล่องชาในรูปแบบต่างๆขนาดซื้อกลับบ้านได้สะดวกอยู่ซ้าย ในขณะที่มุมด้านขวานั้นจะมีตู้กระจกเล็กๆที่วางตัวอย่างกาและชุดเครื่องเงินสำหรับชงชาไว้เพื่อขาย ถ้าเดินลึกเข้าไปด้านขวาอีกหน่อยเราจะได้พบกับกำแพงตู้ไม้สูงจากพื้นจรดเพดานที่มีกระป๋องชาขนาดใหญ่เป็นสิบจัดเรียงเป็นตับ ส่วนด้านหน้าถูกคั่นด้วยเคาเตอร์ยาวที่ทำจากไม้เช่นกัน เพื่อเพิ่มบรรยากาศแห่งการย้อนยุคเราจะได้พบกับตาชั่งรุ่นเดอะแบบ2ถาด ให้อารมณ์ร้านขายยาจีนมากเลย ตรงนี้แหละที่เราสามารถเลือกซื้อชาแบบตักแบ่งขายเป็นขีดได้ แต่มุมนี้ค่อยสนใจตอนก่อนกลับก็ได้นะเพราะมีของให้น่าเสียตังค์อยู่หลายอย่าง
มุมที่เราสนใจและตั้งใจมาชิมอยู่มุมหลังสุดของร้านที่เปิดเป็น salon de thé (ซาโลง เดอ เต) นำเสนออาหาร ขนมทุกอย่างที่มีส่วนประกอบของชา ขนาดเกลือยังมีMachaเครื่องปรุงรสก็ผสมชาเขียว และแน่นอนค่ะ เครื่องดื่มก็เสริฟชาจ้า จะชาเขียว ขาว เหลือง แดง ฟ้า ดำหรือกลิ่นผสมก็เชิญเลือกเลยจาก650อย่าง จะร้อนเย็นก็ว่ากันไปมันต้องมีที่เหมาะกับคุณสักอย่างอ่ะ ส่วนอาหารนั้นจะสั่งแบบทานเล่นเอาขนมหวานแบบเบาๆที่มีตั้งแต่แบบพื้นๆอย่างmadeleine (ขนมไข่) จนถึงขนมที่ดูประดิษฐ์ประดอยรูปร่างหน้าตาสวยงาม หรือจะเน้นอาหารคาวที่เป็นอาหารแบบbistroสไตล์ฝรังเศสก็ตามอัธยาศัย แต่ถ้าเป็นพวกรักพี่เสียดายน้องก็จัดไปทั้งคาวและหวานเมนู Afternoon tea ที่ครบจบใน1เมนู (คือเราจัดอยู่ประเภทนี้😋) แต่ไม่ว่าจะเมนูไหนทุกอันจะมีส่วนผสมหรือกลิ่นของชาที่เขาขายอยู่ในทุกเมนู

ร้านนี้เมนู(บี)แนะนำ :

• 1.เมนู Afternoon tea « Caprice de gouverneur » :อันนี้คือเมนูขึ้นชื่อของร้าน setนี้จะได้ croque monsieur ที่เป็นแซนวิชขนมปังมีไส้เป็นปลาซอลมอนรมควันเพิ่มความพิเศษด้วยขนมปังชาเขียวกับขมิ้น เครื่องเคียงเป็นสลัดผักกับซอสใส ในเซ็ทเมนูนี้คุณจะได้เลือกขนมหวานจากชั้น1ชิ้นและชาได้1อย่างตามลิส ชาร้อนจะเสริฟในกาขนาดประมาณ75ml แบบพร้อมดื่มที่ชงเสร็จโดยเคารพระยะเวลาและอุณหภูมิของน้ำตามศาสตร์แห่งชา ส่วนชาเย็นจะมาแบบแก้วเดี่ยว(ไม่มีเติมนะจ๊ะ) แต่ถ้าจะเอาชาแบบพิเศษสุดก็ได้แต่ต้องเพิ่มเงินนิดหน่อย เขาจะเขียนไว้ที่ท้ายชาเพิ่มตั้งแต่2-10€แล้วแต่ชา ทั้งเซ็ตอาหารคาว+ขนมหวาน+ชามาในราคา 36€
• 2. เมนู « Louvre » set นี้คุณจะได้อาหารคาวที่ทำมาจากไก่หมัก(อะไรจำไม่ได้)ที่มีรสชาติออกเปรี้ยวหน่อยๆใส่มาบนทาร์ตขนมปังเสริฟมากับข้าวสีดำปรุงรสเค็มๆมันๆ (คือจริงๆอันนี้แนะนำสุด เราชอบมากสุด) แล้วคุณก็เลือกขนมกับชาตามชอบใจเหมือนอันแรก เซ็ทนี้มาในราคา 34€
• 3. ชา “Marco Polo” จริงๆชานี้แล้วแต่ความชอบเลย แต่ที่ขึ้นชื่อจริงๆต้องบอกเลยว่าเขาทำชาที่มีการปรุงแต่งกลิ่นได้ดีเยี่ยม ชาที่ถือว่าเป็นthe must เป็นเอกลักษณ์พอพูดถึงMariage Frère คุณต้องนึกถึง « Marco polo” และตำรับoriginalเลยก็ต้องเป็นแบบชาดำ กลิ่นจะออกแนวสดชื่นของผลไม้ที่ผสมกับความอบอวลของกลิ่นดอกไม้ที่ออกแนวลึกลับน่าค้นหา... ส่วนรสชาตินั้นเข้มถึงใจ ออกฟาดนิดๆ เผ็ดซ่าหน่อยๆได้รสอมเปรี้ยวบางๆ คนที่ชอบดื่มชารสแก่ๆแบบมีเอกลักษณ์มากๆน่าจะถูกใจ ในกลิ่นเดียวกันเขามีแบบชาเขียวกับชาฟ้าด้วยแต่รสชาติมันห่างกันมากมายไม่แนะนำจริงๆ (เราไม่ชอบชาดำ และเป็นสายชาเขียว ชาขาวรสธรรมชาติมากกว่าชาที่ผสมหลายๆอย่าง เราเลยมาที่นี้เพื่ออาหารและซื้อฝากเสียมากว่า คือที่นี้concept ดีมีชาให้เลือกหลากหลายมากแต่ไม่ใช่ที่สุดของชาในแบบที่เราชอบดื่ม แต่ทุกครั้งที่มาปารีสก็แวะนะเพราะซื้อแยมชา)
• 4. แยมกับคุกกี้กลิ่นชา...อันนี้เขาไม่เสริฟที่ร้านแต่บอกเลยถ้าคุณหาของฝาก มันคือตัวเลือกที่ดีมาก (แทบจะเป็นของฝากตัวช่วยของเราเลย หาซื้อยากแต่อร่อยมาก จริงๆเราว่าอร่อยกว่าชาเขาเสียอีก😉 เวลาเอาไปให้ใครก็ดูoriginal ดี) ราคาก็น่ารักมาก แยม 8€ คุกกี้กล่องละ5-6€(ไม่แน่ใจแต่ราคาราวนี้แหละ กลิ่นซากุระอร่อยสุด)

        อาหารถ้าไม่สั่งเป็นเซ็ต ก็สั่งแยกเป็นจานได้ เมนูจะมีให้เลือกมากกว่าแล้วแต่seasonและปริมาณอาหารที่ได้ก็เยอะกว่าแบบเซ็ท ราคาอยู่ที่ 22-28€/จาน สำหรับขนมหวานราคา 3.90-5.9

        ส่วนบรรยากาศและโต๊ะนั้นไม่มีความอึมครึมเหมือนส่วนที่มีไว้ขายของเลย โต๊ะปูด้วยผ้าขาวเนื้อดีที่ดูสะอาดตากับเก้าอี้หวาย(ขนาดแค่พอนั่ง) ด้วยที่ที่ค่อนข้างแคบโต๊ะก็เลยถูกจัดให้ชิดกันมากแบบขยับลำบากเลย บริกรก็จะมาในชุดสูตรย้อนยุคสีขาวเหมือนทหารเฝ้าป้อมวัดพระแก้วเลย(ถ้าให้หมวกหน่อยมันจะใช่เลย)มีดนตรีคลาสสิคขับกล่อมเพิ่มบรรยากาศเบาๆ เมื่อเริ่มนั่งเราจะได้เมนูและหนังสือเกี่ยวกับชาให้อ่านเล่น1เล่ม ถ้าถูกใจซื้อกลับบ้านได้
       โดยรวมเป็นร้านหนึ่งที่สาวกสายนักดื่มชาแบบรักซึมลึกเข้าเส้นเลือดเรื่องห้ามพลาด เป็นร้านน่าแวะสำหรับคนที่อยากจะลิ้มลองประสบการณ์ศิลปะแห่งการทำชาของฝรั่งเศส ถ้าถามอาหารอร่อยขนาดไหน เอาจริงๆกลางๆแต่มีความเป็นเอกลักษณ์สูง กิจการหลักของแบรนด์ก็ยังเป็นการขายชาแต่ร้านอาหารหรือsalon du théเป็นแค่ส่วนเติมเต็มเท่านั้น ในส่วนของราคาอาหรถือว่าอยู่ในเกณฑ์ราคาดีมากเมื่อเทียบกับคุณภาพและบริการรวมถึงปริมาณ ส่วนชาเป็นที่สุดของที่สุดไหม ถ้าคุณมองหาชาในเกรดพรีเมียมและชอบแนวชากลิ่นดอกไม้ ผลไม้แบบที่มีการผสมมากกว่าแบบธรรมชาติpureอันนี้คือ1ในแบรนด์ ระดับTop แต่ถ้าเป็นสายชาเขียว ขาวธรรมชาติเขาก็มีนะแต่ไม่ใช่ที่สุดสำหรับเรา เอาง่ายๆถ้าชอบชาดำ ชาผสมปรุงแต่งกลิ่นหลับตาซื้อเลยรับรองไม่ผิดหวัง แต่ถ้าแนวชาpureพอได้แต่ไม่สุด! อ้าว...ทำไมยังแนะนำรั่วให้มา? เพราะที่นี้ทำให้รู้สึกว่าชาไม่ได้มีไว้แค่ให้ดื่ม แต่มีไว้ให้กิน ดม ชม และหรือถือกลับบ้านเป็นของฝากก็เก๋ไปอีก โดยส่วนตัวเรามองว่ามันไม่ใช่แค่conceptที่ทำมาเพื่อช่วยขายชาเขา แต่มันคือวิถีแห่งการดำรงอยู่ เผยแพร่ ถ่ายทอดและทำให้ศิลปะแห่งชาเป็นที่รู้จักในวงกว้างและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น (เราถึงมาบ่อยทั้งที่ไม่ได้เป็นแฟนชาแบรนด์นี้สักเท่าไหร่)

รักนะเลยบอกให้

• Mariage Frères, 35 rue du Bourg Tibourg Paris (สาขาอื่นก็มีใกล้หอไอเฟลก็มี)
• ราคาอาหารเป็นราคากลางๆ
• ชาสามารถซื้อเป็นขีดได้ราคาแล้วแต่ชนิดชา (เรทจัดว่าราคาสูงอยู่)
• ตัวเลือกหนึ่งของการเป็นของฝากด้วยรูปลักษณ์ของหีบห่อ
• จริงๆแยมชาที่ทำออกมาในรูปของgeléอันนี้แนะนำสุดๆ
• ชา Macro Poloต้องเป็นแบบชาดำดีที่สุด(แนะแบบเป็นกระป๋องมากว่าแบบถุงชาสำเร็จ)
• ราคาเฉลี่ยอาหารขนมและชา 35€/คน ขนม+ชา 16€
• เขามีคอร์สสอนชิมชาด้วยนะแต่ต้องจองล่วงหน้าดูปฏิทินที่เว็บได้เลย

        คนเขียนเป็นประเภทชอบจิบชาชมบรรยากาศเราถึงชอบไปร้านน้ำชา แต่ชาที่ชอบจริงๆคือชาเขียวญี่ปุ่นรสชาติละมุนแบบGyokuroหรือชาขาวจีนผู่เอ๋อร์แต่จริงๆชอบpai mu tanแต่มันหายาก แล้วคุณล่ะรู้ไหมว่าตัวเองชอบชาแบบไหน? ดื่มชาเพราะชาหรือเพราะอะไร...คอมเมนท์มาแบ่งปันกันได้นะ...